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气调保鲜贮藏方法介绍

气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用较普遍、效果较.好、较.先进的一种保鲜技术。果蔬在彩摘前后都是活的**体，其内部进行着一系列的生化反应，冷库报价，其中较重要的是呼吸作用。果蔬采后的有氧呼吸特点是分解贮藏在果蔬组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物、产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物，这一过程中，将消耗果实机体，呼吸作用越强，消耗越快，完熟期来得越早，贮藏时间越短。    

影响呼吸强度有以下几个因素：    

ü 气体成分：

 v 氧气：贮藏空间气体中氧含量多，呼吸强度大，反之则少。

 v 二氧化碳：贮藏空间气体中二氧化碳气体含量高有抑制呼吸、延缓果胶物质分解和叶绿降解作用，并能抑制微生物危害，但过高也会对果蔬造成其它生理危害。    

ü 温度：

贮藏空间温度降低，呼吸强度减少，反之则增加，但过低（-1度以下）则会产生冻伤。

   在气调保鲜贮藏中，视不同果蔬产品设定不同的气调参数：氧含量一般控制在3-5%范围内，二氧化碳含量控制在3-8%范围内，温度一般控制在1-10度范围内，温度一般控制在80%-95%范围内。可以看出，气调保鲜技术的基本原理是：根据不同果蔬产品的生理特点，采用相应指标，通过**测试设备和控制设备控制贮藏环境中的氧气、二氧化碳含量、温度、湿度，达到降低果蔬呼吸温度，延缓分解过程，使其保持原有的形态、色泽、风味、质地和营养的目的。

苹果梨贮藏期的病害

1 苦痘病

   该病通常在贮藏后期发生，重庆2016年小型冷库报价，是由于果实缺钙而引起的。其症状是：初期在果面上产生黑色小斑点，重庆平度小型冷库报价，之后逐渐扩大并凹陷，病变部位有苦味。可通过田间喷钙(0.6％--1．2％Cacl2)或采后浸钙(8％Cacl2)、贮藏期不要过长等措施来防止。

2 果皮褐变

   苹果梨的果皮薄脆，酚类物质的含量和多酚氧化酶(PPO)的活性皆**其它部分。在苹果梨贮运过程中，果点处褐变逐渐加深并扩大，果皮失水及膜脂过氧化作用导致组织膜透性增大及区域化分布被破坏是苹果梨褐变的主要原因。

   控制苹果梨果皮褐变的方法：a.适当晚采，提高果实的成熟度，成都冷库报价，使酚类物质含量降低，减轻果皮褐变。b．低温贮藏，减少果皮水分损失。c．采前喷钙或采后浸钙。d.采用田间套袋，采后单果包塑膜袋贮藏。